Description
Wally’s Coffee, Torréfacteur de cafés de spécialité à Lille, est une équipe de passionnés. Nous nous efforçons tous les jours de trouver des cafés d’exception auprès de petits producteurs et de vous les faire découvrir.
Le café de spécialité est le résultat de grains rares, aux caractéristiques bien définis. Nos cafés sont cultivés et récoltés dans des parcelles familiales dont l’objectif est d’obtenir des grains d’une qualité supérieure.
*Le score SCA est une note sur 100 points, sur la base d’un ensemble de 10 notes de 0 à 10 attribuées selon des critères précis : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, uniformité, équilibre, pureté, douceur et impression générale.
Selon cette évaluation standardisée par la SCA, un café est dit de spécialité lorsqu’il atteint un score minimum de 80.
Le détail des scores attribués au café de spécialité :
Score 80+ = Les très bon cafés (café de spécialité)
Score 85+ = Les cafés d’excellence