Waly n’est pas qu’un Barista, il s’est formé à l’art de la torréfaction (processus de cuisson des grains de café pour révéler leurs arômes et saveurs)  lui garantissant de maîtriser chaque étape de la création du café, de la graine à la tasse. Cette expertise lui permet de révéler le véritable potentiel des grains, en préservant leurs saveurs et arômes uniques.

La torréfaction est une étape cruciale car elle permet de respecter les caractéristiques propres de chaque café.

Torréfier le café sur place garantit non seulement une fraîcheur incomparable, mais permet aussi de contrôler chaque paramètre du processus, assurant ainsi un produit final d’une qualité optimale.

Pour nous, c’est une manière de faire honneur à chaque grain, de le sublimer et d’offrir une expérience gustative unique à nos clients.

* Notre Torréfacteur de café, 100% éléctrique, sans rejet de carbone.

Des cafés Africains.

Les cafés africains, c’est soutenir l’authenticité

Chez Wally’s, le choix de cafés africains repose sur une volonté d’offrir une expérience unique, riche en saveurs et en diversité.

L’Afrique, berceau du café, est réputée pour ses grains aux profils aromatiques distincts et complexes, allant des notes fruitées et florales aux nuances plus épicées et chocolatées.

En sélectionnant des cafés africains, le Wally’s met en avant des origines qui racontent une histoire, tout en soutenant des pratiques agricoles durables et éthiques. Ces cafés sont cultivés dans des conditions exceptionnelles, à des altitudes idéales, et récoltés à la main avec soin. Ce choix permet non seulement d’offrir un café de spécialité aux saveurs incomparables, mais aussi de participer à la valorisation du travail des producteurs et à la préservation des traditions de culture du café en Afrique.

* Arrivage au Wally’s de café de spécialité Africain, soigneusement séléctionné.

Des cafés de spécialité.

Un goût pur, une qualité authentique

Au Wally’s, nous torréfions uniquement du café de spécialité.

Le café de spécialité se distingue par sa qualité exceptionnelle, obtenue grâce à une sélection rigoureuse des grains, cultivés dans des conditions idéales et récoltés à la main.

Ce type de café est évalué selon un système de notation international, le Score SCA (Specialty Coffee Association), qui attribue un score basé sur des critères précis tels que l’arôme, le goût, l’acidité, la texture et l’équilibre.

Un café obtient le statut de spécialité lorsqu’il atteint un score supérieur à 80/100.

Choisir le café de spécialité Africain, c’est garantir une expérience gustative unique, un respect des producteurs et un engagement pour des pratiques durables et éthiques.

Cette démarche permet à nos clients de redécouvrir le vrai goût du café.

Nos cafés à la vente

Savourez l’excellence, chez vous

Chez Wally’s, nous souhaitons que l’expérience de dégustation de notre café de spécialité se prolonge chez vous. C’est pourquoi nos cafés sont disponibles à la vente, pour que vous puissiez savourer à tout moment.

Nous proposons également la possibilité de les moudre sur place selon votre préférence, que ce soit pour une mouture fine, moyenne ou plus grossière, afin de garantir une fraîcheur et un goût optimal à chaque tasse.

Que vous soyez un amateur de café en grain ou un passionné de café moulu, nous avons ce qu’il vous faut pour recréer l’expérience Wally’s directement chez vous.